Бельгийская вафля с ароматом кофе, ванильным кремо...

Belgian waffle with coffee flavor,vanila cream and homemade Altai jam\ 200 gram

Блин с моцареллой из алтайского молока, листьями с...

Russian Pancake with Altai milk mozzarella, lettuce, berry balsamic cream, cheese and bacon mousse\ 200 gram

Драник из мяса дичи с муссом из сыра дор блю

Game meat hashbrown with dor blue sheese mousse\ 110\40 gram

Каша 5 злаков

Porridge of 5 cereals\250 gram

Круассан

Croissant\80 gram

Круассан с неркой слабого посола, соусом из молого...

Croissant with lightly salted sockeye salmon,young sheese sauce,lettuce,fresh cucumber and pickled tomatoes\230 gram

Овсяная каша с гранолой и солёной карамелью

Oatmeal porridge with granola and salted caramel\250 gram

Омлет с подкопченной ветчиной, листьями салата, св...

Omlette with smoked ham,lettuce,fresh cucumber and pickled tomatoes\200 gram

Рисовая каша с ягодами

Rice porridge with berries\250 gram

Сырники с соусом из лесных ягод и сыра

Cheesecakes with wild berries and cheese saunce\ 150\20 gram

Хлеб пшеничный, хлеб цельнозерновой, масло сливочное

Wheat bread,whole grain bread,butter\20\20\30 gram

Шакшука с томатами,луком,болгарским перцем,стручко...

Shakshuka with tomatoes,onions,bell peppers,string beans,quail eggs and truffle oil\ 250 gram

Эклер с нежным сливочным пломбиром

Eclair with a delicate creamy filling\90 gram

Яичница со свежими томатами, стручковой фасолью, с...

Fried eggs with fresh tomatoes,string beans,homemade sausages and baked potatoes with herbs\ 300 gram

Яйцо Бенедикт, с неркой слабой соли,(на выбор: на ...

Egg Benedict,with low-salt sockeye salmon(your choice:on whole grain bread with a crust of friend potatoes,or on a zucchiniwaffle with pumpkin and oat flakes)\250 gram

Буйабес с суфле из форели,судак фри,креветки и мид...

Bouillabaisse with trout souffle,pikeperch fries, shrimps and mussels in a creamy wine sauce,celery and fennel mousse in vegetable broth,cornmeal grissini with herbs\300g

Вареники в тесте из свекольного сока с папоротнико...

Dumplings in beetroot juice dough with fern,spinach,mushrooms,creamy panna cotta of smoked sour cream,beetroot foam\200 gram

Каре барашка су-вид, перлотто с грибами шиитаке,сл...

Rack of lamb sous-vide, perlotto with shiitake mushrooms,creamy mousse of sea buckthorn and Altai pumpkin veal jus with homemade kvass,buckwheat bread crumble\400 gram

Нежные говяжьи щеки, болгарский перец, картофель "...

Tender beef cheeks,bell peppersbaby potatoes,red onion,pickled tomatoes,with buckwheat chips and mousse of vegetables and beef broth\320 gram

Палтус в цитрусовом маринаде, ризотто из корня сел...

Halibut in citrus marinade,celery root risotto with shiitake mushrooms,creamy tiger prawn mousse,with seaweed salad\350 gram

Паста из листьев шпината, вяленые томаты, утка кон...

Spinach leaf pasta,sun-dried tomatoes,confit duck,smoked cheese sauce\350 gram

Паштет из дичи с грушевым чатни,карамелизированный...

Game plate with pear chutney,caramelized raisins,on rice chips with ashes of Altai herbs\130 gram

Равиоли из нерки и судака, древесным грибом, креве...

Sockeye salmon and pieperch ravioli,wood mushroom,Ekruvis shrimp sauce truffle oil\260 gram

Ростбиф из алтайской говядины, домашние маринованн...

Altai roast beef,homemade pickled cucumbers with fern,sundried tomatoes,lettuce mix,basil green aioli with poached egg,spruce balsamic cream\290 gram

Свиное ребро су-вид, с соусом "барбекю",чёрный рис...

Pork rib sous-vide,with BBQ saunce,black rice with fern,red onion puree,brussels sprouts,pork skin popcorn\420 gram

Телячья голяшка с подкопчённым хумусом из нута,пас...

Veal shank with smoked chickpea hummus,handmade miso paste and fern rich beef and vegetable jus,pickled red onion,sweet and sour cucumber. (Стоимость указана за 100 гр)

Том ям капучино с пельменями из креветок, древесно...

Tom yam cappuccino with shrimp dumplings,wood mushrooms and champignon\320 gram

Зеленый салат с моцареллой, тыквенными семечками, ...

Green salad with mozzarella, pumpkin seeds, buckwheat popcorn and sauce made of Kaffir lime leaves\ 150 gram

Радужная форель, запеченный картофель, свежий огур...

Rainbow trout, baked potato, fresh cucumber and greens, quail egg, sour cream and mustard sauce\ 250 gram

Салат с индейкой су-вид, моцарелла собственного пр...

Sous vide turkey salad, homemade mozzarella, roasted pepper, zucchini, eggplant, pickled tomatoes, baked potato, lettuce with mustard dressing\ 250 gram

Филе цыпленка, сладкие томаты, пекинская капуста, ...

Chick fillet, sweet tomatoes, Chinese cabbage, quail egg with Cheddar cheese mousse and Parmesan cheese cracker\ 250 gram

Хрустящие овощи с зеленью, трюфельной сметаной и р...

Crispy vegetables with greens，truffle sour cream and rice crisps\ 170 gram

Баклажаны с релишем из спелых томатов и страчателл...

Eggplants with fresh tomatoes relish and stracciatella\200 gram

Драник с мясом дичи и кремом из сыра дор-блю.

Hash brown with game meat and Dorblu cheese cream\150 gram

Катунский хариус в огуречном тонике с бобами эдама...

Katun grayling in cucumber tonic with edamame beans\160 gram

Крудо из радужной форели в мисо соусе

Crudo of rainbow trout in miso sauce\ 140 gram

Тартар из мяса оленя с солеными груздями, сметана,...

Tartar of deer meat with salted milk mushrooms，thick soy sauce，flax seeds crunch，Dorblu cheese mousse and raw smoked duck stripes\150 gram

Борщок с мочёной брусникой, копченой сметаной и бе...

Borsch with soused cowberry, smoked sour cream and beliash (meat pie) with game meat \300\70\15\15 gram

Окрошка на хлебном квасе с отварным телячьим языком.

Okroshka with bread kvas and boiled veal tongue\300\180\30\10 gram

Том Ям "капучино" с пельменями из судака

Tom Yam "cappuccino" with pike perch dumplings\270 gram

Уйгурский лагман из мраморной говядины, болгарский...

Uyghur lagman with marble beef, bell pepper, celery, Chinese cabbage, thick meat broth, homemade adjika and sesame flatbread\300\150\90\30 gram

Картофель, жареный с грибным сбором в сметане

Potatoes fried with assorted mushrooms in sour cream\250 gram

Котлета из судака с мятым картофелем, свежим редис...

Pike perch cutlet with mashed potato, fresh radish, marinated cucumber, with the sauce of coconut milkand coriander\150\120\20 gram

Котлеты из мяса оленя с булгуром и соусом из лесны...

Venison cutlets with bulgur, Altai berries sauce and pine nuts\240 gram

Папоротник, жареный с древесным грибом и луком

Fern fried with muer and onion\240 gram

Пельмени с четырьмя видами мяса, крепким телячьим ...

Pelmeni with four kinds of meat, thick veal brine, smoked sour cream and assorted mushrooms\210\20 gram

Утиная грудка с черным чесноком, киноа, бордосским...

Duck breast with black garlic, quinoa, Bordeaux sauce and carrot puree\260 gram

Утиная ножка с молодым картофелем, вешенками и соу...

Duck Confit with baby potato, oyster mushrooms and white mushroom sauce\320 gram

Баклажан

Eggplant\100 gram

Лук репчатый

Garden onion\100 gram

Перец болгарский

Bell pepper\100 gram

Помидоры

Tomatoes\100 gram

Цукини

Zucchini\100 gram

Хлеб на закваске с копченым сливочным маслом

Sourdough bread with smoked butter Гречневый\buckwheat 70 гр; цельнозерновой \wholewheat 70 гр; масло копченое\butter 30 гр.

Бифштекс из мяса дичи с джемом из перца чили и мус...

Beefsteak of game meat with chili jam and sweetbread mousse\150\70 gram

Межреберная мякоть мраморной говядины в глазури из...

Intercostal flesh of marbled beef in dark beer glaze, puree of sour apple with wasabi, potato baked with quark cheese\320 gram

Стейк из мраморной говядины Рибай

Marbled beef steak Ribeye. (Стоимость указана за 100 гр)

Телячий язык с мятым картофелем и пармантье из чес...

Veal tongue with mashed potato and garlic parmantier with vegetable jus\250 gram

Хрустящая рулька с острой капустой, запеченным кар...

Crispy knuckle with spicy cabbage,baked potato and honey mustard\1140 gram

Мороженое из березового луба

Birch bark ice cream\50 gram

Мороженое из молодых еловых шишек

Young spruce cones ice cream\50 gram

Сорбет из брусники и алтайского меда

Cowberry sorbet with Altai honey\50 gram

Сорбет из облепихи

Sea-buckthorn sorbet\50 gram

Сорбет из смородины

Currant sorbet\50 gram

Мусс из творожного сыра с экстрактом хвои, компоте...

Cream cheese mousse with spruce extract, Altai current compote, crispy layer of waffle crumb, chocolate, salted caramel and walnut\130 gram

Мусс манго, компоте из пюре манго, соленая карамел...

Mango mousse, compote from mango puree, salted caramel, almond petals\130 gram

Фондан из горького шоколада с чагой, мороженое из ...

Bitter chocolate fondant with chaga, birch bark ice cream, fried sunflower seeds, salted caramel\90\50 gram

Шоколадный мусс, шоколадная немалака с кедровым пр...

Chocolate mousse, chocolate namelaka with cedar praline, bitter chocolate petals\130 gram

Бульон из фермерской курицы с домашней лапшой.

Farm chicken brine with homemade noodles\250 gram

Картофельное пюре

Mashed potatoes\100 gram

Котлета из телятины со сливочным соусом.

Veal cutlet with creamy saucе\120\30 gram

Оливье с отварной говядиной

Salad a la Olivier with boiled beef\170 gram

Паста с муссом из сыра пармезан

Pasta with Parmesan chеese mousse\150 gram

Фирменные пельмени из индейки со сливочным маслом ...

Signature pelmeni with butter and sour cream\100\30 gram