Завтраки
Бельгийская вафля с ароматом кофе, ванильным кремо...
Belgian waffle with coffee flavor,vanila cream and homemade Altai jam\ 200 gram
470 ₽
Блин с моцареллой из алтайского молока, листьями с...
Russian Pancake with Altai milk mozzarella, lettuce, berry balsamic cream, cheese and bacon mousse\ 200 gram
470 ₽
Драник из мяса дичи с муссом из сыра дор блю
Game meat hashbrown with dor blue sheese mousse\ 110\40 gram
470 ₽
Каша 5 злаков
Porridge of 5 cereals\250 gram
250 ₽
Круассан
Croissant\80 gram
150 ₽
Круассан с неркой слабого посола, соусом из молого...
Croissant with lightly salted sockeye salmon,young sheese sauce,lettuce,fresh cucumber and pickled tomatoes\230 gram
490 ₽
Овсяная каша с гранолой и солёной карамелью
Oatmeal porridge with granola and salted caramel\250 gram
250 ₽
Омлет с подкопченной ветчиной, листьями салата, св...
Omlette with smoked ham,lettuce,fresh cucumber and pickled tomatoes\200 gram
540 ₽
Рисовая каша с ягодами
Rice porridge with berries\250 gram
250 ₽
Сырники с соусом из лесных ягод и сыра
Cheesecakes with wild berries and cheese saunce\ 150\20 gram
420 ₽
Хлеб пшеничный, хлеб цельнозерновой, масло сливочное
Wheat bread,whole grain bread,butter\20\20\30 gram
90 ₽
Шакшука с томатами,луком,болгарским перцем,стручко...
Shakshuka with tomatoes,onions,bell peppers,string beans,quail eggs and truffle oil\ 250 gram
560 ₽
Эклер с нежным сливочным пломбиром
Eclair with a delicate creamy filling\90 gram
250 ₽
Яичница со свежими томатами, стручковой фасолью, с...
Fried eggs with fresh tomatoes,string beans,homemade sausages and baked potatoes with herbs\ 300 gram
520 ₽
Яйцо Бенедикт, с неркой слабой соли,(на выбор: на ...
Egg Benedict,with low-salt sockeye salmon(your choice:on whole grain bread with a crust of friend potatoes,or on a zucchiniwaffle with pumpkin and oat flakes)\250 gram
560 ₽
Блюда от шеф-повара
Крем суп из печеной тыквы, на смеси кокосового мол...
Baked pumpkin cream soupwith a mixture of coconut milk and vegetable broth; fried pike perch, fried mussels and shrimps on ciabatta crouton/ 320 gram
890 ₽
Деликатная дорадо с пудрой из томатов, полента с г...
Delicate dorado with tomato powder, polenta with mix of mushrooms, bouillabaisse mousseand carrot puree/ 370 gram
1 300 ₽
Голубец с листьями печеной капусты, гребешками, кр...
Cabbage rolls with baked cabbage leaves, scallops, shrimp and porcini mushroom, with shrimp and red caviarsauce/ 300 gram
1 350 ₽
Говяжье ребро с початками кукурузы, черный рис с п...
Beef rib with corn cobs, black rice with fern and chili flakes, crumbs of parmesan cheese and celery, creamy corn mousse/ 450 gram
1 200 ₽
Салаты
Зеленый салат с моцареллой, тыквенными семечками, ...
Green salad with mozzarella, pumpkin seeds, buckwheat popcorn and sauce made of Kaffir lime leaves\ 150 gram
670 ₽
Радужная форель, запеченный картофель, свежий огур...
Rainbow trout, baked potato, fresh cucumber and greens, quail egg, sour cream and mustard sauce\ 250 gram
830 ₽
Индейка су-вид, моцарелла собственного производств...
Sous vide turkey salad, homemade mozzarella, roasted pepper, zucchini, eggplant, pickled tomatoes, baked potato, lettuce with mustard dressing\ 250 gram
720 ₽
Филе цыпленка, сладкие томаты, пекинская капуста, ...
Chick fillet, sweet tomatoes, Chinese cabbage, quail egg with Cheddar cheese mousse and Parmesan cheese cracker\ 250 gram
690 ₽
Хрустящие овощи с зеленью, трюфельной сметаной и р...
Crispy vegetables with greens,truffle sour cream and rice crisps\ 170 gram
690 ₽
Нежные говяжьи щеки, болгарский перец, картофель "...
Tender beef cheeks,bell peppersbaby potatoes,red onion,pickled tomatoes,with buckwheat chips and mousse of vegetables and beef broth\320 gram
790 ₽
Судак горячего копчения, свежий огурец, листья сал...
Hot smoked pike perch,fresh cucumber,lettuce leaves,pickled peppers and quail eggs,fried oyster mushrooms,red caviar,mousse of smoked sockeye salmon and cream cheese/230
720 ₽
Закуски
Баклажаны с релишем из спелых томатов и страчателл...
Eggplants with fresh tomatoes relish and stracciatella\200 gram
740 ₽
Драник с мясом дичи и кремом из сыра дор-блю.
Hash brown with game meat and Dorblu cheese cream\150 gram
710 ₽
Катунский хариус в огуречном тонике с бобами эдама...
Katun grayling in cucumber tonic with edamame beans\160 gram
760 ₽
Крудо из радужной форели в мисо соусе
Crudo of rainbow trout in miso sauce\ 140 gram
750 ₽
Тартар из мяса оленя с солеными груздями, сметана,...
Tartar of deer meat with salted milk mushrooms,thick soy sauce,flax seeds crunch,Dorblu cheese mousse and raw smoked duck stripes\150 gram
720 ₽
Паштет из дичи с грушевым чатни,карамелизированный...
Game plate with pear chutney,caramelized raisins,on rice chips with ashes of Altai herbs\130 gram
670 ₽
Мясные специалитеты( коппа, ветчина из свиной шеи,...
Meat specialties (koppa, pork neck ham, raw-dried beef, duck breast hamon, boiled beef heart) sweet onion/ 240 gram
1 600 ₽
Ростбиф из алтайской говядины, сладкий лук, микс с...
Roast beef from Altai beef, sweet onion, mix of lettuce leaves, sun-dried tomatoes, basil dressing/ 220 gram
780 ₽
Супы
Борщок с мочёной брусникой, копченой сметаной и бе...
Borsch with soused cowberry, smoked sour cream and beliash (meat pie) with game meat \300\70\15\15 gram
620 ₽
Окрошка на хлебном квасе с отварным телячьим языком.
Okroshka with bread kvas and boiled veal tongue\300\180\30\10 gram
590 ₽
Том ям капучино с пельменями из креветок, древесно...
Tom yam cappuccino with shrimp dumplings,wood mushrooms and champignon\320 gram
710 ₽
Горячие блюда
Картофель, жареный с грибным сбором в сметане
Potatoes fried with assorted mushrooms in sour cream\250 gram
590 ₽
Котлета из судака с мятым картофелем, свежим редис...
Pike perch cutlet with mashed potato, fresh radish, marinated cucumber, with the sauce of coconut milkand coriander\150\120\20 gram
830 ₽
Котлеты из мяса оленя с булгуром и соусом из лесны...
Venison cutlets with bulgur, Altai berries sauce and pine nuts\240 gram
980 ₽
Папоротник, жареный с древесным грибом и луком
Fern fried with muer and onion\240 gram
590 ₽
Пельмени с четырьмя видами мяса, крепким телячьим ...
Pelmeni with four kinds of meat, thick veal brine, smoked sour cream and assorted mushrooms\210\20 gram
620 ₽
Утиная грудка с черным чесноком, киноа, бордосским...
Duck breast with black garlic, quinoa, Bordeaux sauce and carrot puree\260 gram
1 100 ₽
Утиная ножка с молодым картофелем, вешенками и соу...
Duck Confit with baby potato, oyster mushrooms and white mushroom sauce\320 gram
1 150 ₽
Равиоли из нерки и судака, древесным грибом, креве...
Sockeye salmon and pieperch ravioli,wood mushroom,Ekruvis shrimp sauce truffle oil\260 gram
780 ₽
Уйгурский лагман из мраморной говядины, болгарский...
Uyghur lagman with marble beef, bell pepper, celery, Chinese cabbage, thick meat broth, homemade adjika and sesame flatbread\300\150\90\30 gram
1 150 ₽
Каре барашка су-вид, перлотто с грибами шиитаке,сл...
Rack of lamb sous-vide, perlotto with shiitake mushrooms,creamy mousse of sea buckthorn and Altai pumpkin veal jus with homemade kvass,buckwheat bread crumble\400 gram
1 470 ₽
Телячья голяшка с подкопчённым хумусом из нута,пас...
Veal shank with smoked chickpea hummus,handmade miso paste and fern rich beef and vegetable jus,pickled red onion,sweet and sour cucumber. (Стоимость указана за 100 гр)
300 ₽
Палтус в цитрусовом маринаде, ризотто из корня сел...
Halibut in citrus marinade,celery root risotto with shiitake mushrooms,creamy tiger prawn mousse,with seaweed salad\350 gram
920 ₽
Паста из листьев шпината, вяленые томаты, утка кон...
Spinach leaf pasta,sun-dried tomatoes,confit duck,smoked cheese sauce\350 gram
970 ₽
Овощи на углях
Баклажан
Eggplant\100 gram
150 ₽
Лук репчатый
Garden onion\100 gram
100 ₽
Перец болгарский
Bell pepper\100 gram
150 ₽
Помидоры
Tomatoes\100 gram
150 ₽
Цукини
Zucchini\100 gram
150 ₽
Хлеб
Хлеб на закваске с копченым сливочным маслом
Sourdough bread with smoked butter Гречневый\buckwheat 70 гр; цельнозерновой \wholewheat 70 гр; масло копченое\butter 30 гр.
150 ₽
Блюда на углях
Межреберная мякоть мраморной говядины в глазури из...
Intercostal flesh of marbled beef in dark beer glaze, puree of sour apple with wasabi, potato baked with quark cheese\320 gram
1 450 ₽
Стейк из мраморной говядины Рибай
Marbled beef steak Ribeye. (Стоимость указана за 100 гр)
950 ₽
Телячий язык с мятым картофелем и пармантье из чес...
Veal tongue with mashed potato and garlic parmantier with vegetable jus\250 gram
980 ₽
Хрустящая рулька с острой капустой, запеченным кар...
Crispy knuckle with spicy cabbage,baked potato and honey mustard\1140 gram
1 550 ₽
Десерты
Мусс из творожного сыра с экстрактом хвои, компоте...
Cream cheese mousse with spruce extract, Altai current compote, crispy layer of waffle crumb, chocolate, salted caramel and walnut\130 gram
770 ₽
Мусс манго, компоте из пюре манго, соленая карамел...
Mango mousse, compote from mango puree, salted caramel, almond petals\130 gram
770 ₽
Фондан из горького шоколада с чагой, мороженое из ...
Bitter chocolate fondant with chaga, birch bark ice cream, fried sunflower seeds, salted caramel\90\50 gram
700 ₽
Шоколадный мусс, шоколадная немалака с кедровым пр...
Chocolate mousse, chocolate namelaka with cedar praline, bitter chocolate petals\130 gram
770 ₽
Сорбет из брусники и алтайского меда
Cowberry sorbet with Altai honey\50 gram
250 ₽
Сорбет из облепихи
Sea-buckthorn sorbet\50 gram
250 ₽
Сорбет из смородины
Currant sorbet\50 gram
250 ₽
Мороженое из молодых еловых шишек
Young spruce cones ice cream\50 gram
250 ₽
Мороженое из березового луба
Birch bark ice cream\50 gram
250 ₽
Мороженое из огурца на крошке из фенхеля
Cucumber ice cream on fennel crumble/ 50 gram
250 ₽
Мороженое из банана и облепихи
Banana and sea buckthorn ice cream/ 50 gram
250 ₽
Детское меню
Бульон из фермерской курицы с домашней лапшой.
Farm chicken brine with homemade noodles\250 gram
230 ₽
Картофельное пюре
Mashed potatoes\100 gram
120 ₽
Котлета из телятины со сливочным соусом.
Veal cutlet with creamy saucе\120\30 gram
320 ₽
Оливье с отварной говядиной
Salad a la Olivier with boiled beef\170 gram
190 ₽
Паста с муссом из сыра пармезан
Pasta with Parmesan chеese mousse\150 gram
220 ₽
Фирменные пельмени из индейки со сливочным маслом ...
Signature pelmeni with butter and sour cream\100\30 gram
290 ₽