Завтраки

Бельгийская вафля с ароматом кофе, ванильным кремо...

Belgian waffle with coffee flavor,vanila cream and homemade Altai jam\ 200 gram

520 ₽

Блин с моцареллой из алтайского молока, листьями с...

Russian Pancake with Altai milk mozzarella, lettuce, berry balsamic cream, cheese and bacon mousse\ 200 gram

570 ₽

Драник из мяса дичи с муссом из сыра дор блю

Game meat hashbrown with dor blue sheese mousse\ 110\40 gram

570 ₽

Каша 5 злаков

Porridge of 5 cereals\250 gram

270 ₽

Круассан

Croissant\80 gram

180 ₽

Круассан с неркой слабого посола, соусом из молого...

Croissant with lightly salted sockeye salmon,young sheese sauce,lettuce,fresh cucumber and pickled tomatoes\230 gram

590 ₽

Овсяная каша с гранолой и солёной карамелью

Oatmeal porridge with granola and salted caramel\250 gram

270 ₽

Омлет с подкопченной ветчиной, листьями салата, св...

Omlette with smoked ham,lettuce,fresh cucumber and pickled tomatoes\200 gram

640 ₽

Рисовая каша с ягодами

Rice porridge with berries\250 gram

270 ₽

Сырники с соусом из лесных ягод и сыра

Cheesecakes with wild berries and cheese saunce\ 150\20 gram

520 ₽

Хлеб пшеничный, хлеб цельнозерновой, масло сливочное

Wheat bread,whole grain bread,butter\20\20\30 gram

90 ₽

Шакшука с томатами,луком,болгарским перцем,стручко...

Shakshuka with tomatoes,onions,bell peppers,string beans,quail eggs and truffle oil\ 250 gram

660 ₽

Эклер с нежным сливочным пломбиром

Eclair with a delicate creamy filling\90 gram

280 ₽

Яичница со свежими томатами, стручковой фасолью, с...

Fried eggs with fresh tomatoes,string beans,homemade sausages and baked potatoes with herbs\ 300 gram

620 ₽

Яйцо Бенедикт, с неркой слабой соли,(на выбор: на ...

Egg Benedict,with low-salt sockeye salmon(your choice:on whole grain bread with a crust of friend potatoes,or on a zucchiniwaffle with pumpkin and oat flakes)\250 gram

660 ₽

Блюда от шеф-повара

Крем суп из печеной тыквы, на смеси кокосового мол...

Baked pumpkin cream soupwith a mixture of coconut milk and vegetable broth; fried pike perch, fried mussels and shrimps on ciabatta crouton/ 320 gram

980 ₽

Говяжье ребро с початками кукурузы, черный рис с п...

Beef rib with corn cobs, black rice with fern and chili flakes, crumbs of parmesan cheese and celery, creamy corn mousse/ 450 gram

1 480 ₽

Филе морского окуня на суфле из печеного цукини,с ...

Sea bass fillet on a souffle of baked zucchini,with onion and ginger espuma,mashed green peas,cold smoked caviar,tuna shavings\300 gram.

1 200 ₽

Телячьи хвосты 12-и часового томления с сыром парм...

Veal tails of 12-hour languor with parmesan cheese,ox brain pate,smoked hazalnuts,berry sauce,pickled and caramelized onions\330 gram.

1 150 ₽

Филе марала с пюре из печеного батата и твердого с...

Maral fillet with mashed baked sweet potatoes and hard cheese with almond petals,blackberry sauce\370 gram.

1 700 ₽

Салаты

Зеленый салат с моцареллой, тыквенными семечками, ...

Green salad with mozzarella, pumpkin seeds, buckwheat popcorn and sauce made of Kaffir lime leaves\ 150 gram

670 ₽

Радужная форель, запеченный картофель, свежий огур...

Rainbow trout, baked potato, fresh cucumber and greens, quail egg, sour cream and mustard sauce\ 250 gram

960 ₽

Индейка су-вид, моцарелла собственного производств...

Sous vide turkey salad, homemade mozzarella, roasted pepper, zucchini, eggplant, pickled tomatoes, baked potato, lettuce with mustard dressing\ 250 gram

780 ₽

Хрустящие овощи с зеленью, трюфельной сметаной и р...

Crispy vegetables with greens,truffle sour cream and rice crisps\ 170 gram

740 ₽

Нежные говяжьи щеки, болгарский перец, картофель "...

Tender beef cheeks,bell peppersbaby potatoes,red onion,pickled tomatoes,with buckwheat chips and mousse of vegetables and beef broth\320 gram

790 ₽

Судак горячего копчения, свежий огурец, листья сал...

Hot smoked pike perch,fresh cucumber,lettuce leaves,pickled peppers and quail eggs,fried oyster mushrooms,red caviar,mousse of smoked sockeye salmon and cream cheese/230

880 ₽

Утиное филе,свежий огурец,ассорти листьев салата,в...

Duck fillet,fresh cucumber,assorted lettuce leaves,sun-dried tomatoes,caramelized onion and pear,duck skin crumbs,drops of passion fruit sause\290 gram.

920 ₽

Салат с жареными баклажанами и картофелем беби,вял...

Salad with fried eggplant and baby potatoes,sun-dried tomatoes,pickled cherry tomatoes,smoked strachatella cheese,assorted lettuce leaves,tiger prawns\290 gram.

920 ₽

Закуски

Баклажаны с релишем из спелых томатов и страчателл...

Eggplants with fresh tomatoes relish and stracciatella\200 gram

780 ₽

Катунский хариус в огуречном тонике с бобами эдама...

Katun grayling in cucumber tonic with edamame beans\160 gram

810 ₽

Крудо из радужной форели в мисо соусе

Crudo of rainbow trout in miso sauce\ 140 gram

820 ₽

Тартар из мяса оленя с солеными груздями, сметана,...

Tartar of deer meat with salted milk mushrooms,thick soy sauce,flax seeds crunch,Dorblu cheese mousse and raw smoked duck stripes\150 gram

790 ₽

Паштет из дичи с грушевым чатни,карамелизированный...

Game plate with pear chutney,caramelized raisins,on rice chips with ashes of Altai herbs\130 gram

670 ₽

Мясные специалитеты( коппа, ветчина из свиной шеи,...

Meat specialties (koppa, pork neck ham, raw-dried beef, duck breast hamon, boiled beef heart) sweet onion/ 240 gram

1 600 ₽

Ростбиф из алтайской говядины, сладкий лук, микс с...

Roast beef from Altai beef, sweet onion, mix of lettuce leaves, sun-dried tomatoes, basil dressing/ 220 gram

970 ₽

Сыры: сыр с голубой плесенью,пармезан,моцарелла,гр...

Cheese:cheese with blue mold,parmesan,mozzarella,pear,honey,nuts\350 gram.

1 700 ₽

Супы

Борщок с мочёной брусникой, копченой сметаной и бе...

Borsch with soused cowberry, smoked sour cream and beliash (meat pie) with game meat \300\70\15\15 gram

720 ₽

Окрошка на хлебном квасе с отварным телячьим языком.

Okroshka with bread kvas and boiled veal tongue\300\180\30\10 gram

620 ₽

Том ям капучино,пельмени фри с креветками,гриб дре...

Tom yam cappuccino;dumplings(pelmeni) fries with shrimp,wood mushroom and champignon,mussels,pickled tomatoes\320 gram.

820 ₽

Горячие блюда

Картофель, жареный с грибным сбором в сметане

Potatoes fried with assorted mushrooms in sour cream\250 gram

650 ₽

Котлеты из мяса оленя с булгуром и соусом из лесны...

Venison cutlets with bulgur, Altai berries sauce and pine nuts\240 gram

1 250 ₽

Папоротник, жареный с древесным грибом и луком

Fern fried with muer and onion\240 gram

690 ₽

Пельмени с четырьмя видами мяса, крепким телячьим ...

Pelmeni with four kinds of meat, thick veal brine, smoked sour cream and assorted mushrooms\210\20 gram

710 ₽

Утиная ножка с молодым картофелем, вешенками и соу...

Duck Confit with baby potato, oyster mushrooms and white mushroom sauce\320 gram

1 300 ₽

Равиоли из нерки и судака, древесным грибом, креве...

Sockeye salmon and pieperch ravioli,wood mushroom,Ekruvis shrimp sauce truffle oil\260 gram

920 ₽

Уйгурский лагман из мраморной говядины, болгарский...

Uyghur lagman with marble beef, bell pepper, celery, Chinese cabbage, thick meat broth, homemade adjika and sesame flatbread\300\150\90\30 gram

1 200 ₽

Палтус в цитрусовом маринаде, ризотто из корня сел...

Halibut in citrus marinade,celery root risotto with shiitake mushrooms,creamy tiger prawn mousse,with seaweed salad\350 gram

1 400 ₽

Паста из листьев шпината, вяленые томаты, утка кон...

Spinach leaf pasta,sun-dried tomatoes,confit duck,smoked cheese sauce\350 gram

1 200 ₽

Овощи на углях

Баклажан

Eggplant\100 gram

150 ₽

Лук репчатый

Garden onion\100 gram

100 ₽

Перец болгарский

Bell pepper\100 gram

150 ₽

Помидоры

Tomatoes\100 gram

150 ₽

Цукини

Zucchini\100 gram

150 ₽

Хлеб

Хлеба на закваске

Sourdough bread: Булочка с беконом и орехом пекан\A bun with bacon and pecans; Булочка из гречневой муки\Buckwheat flour bun; Безглютеновая булочка\Gluten-free Cornmeal.

180 ₽

Блюда на углях

Межреберная мякоть мраморной говядины в глазури из...

Intercostal flesh of marbled beef in dark beer glaze, puree of sour apple with wasabi, potato baked with quark cheese\320 gram

1 600 ₽

Стейк из мраморной говядины Рибай

Marbled beef steak Ribeye. (Стоимость указана за 100 гр)

950 ₽

Телячий язык с мятым картофелем и пармантье из чес...

Veal tongue with mashed potato and garlic parmantier with vegetable jus\250 gram

1 100 ₽

Хрустящая рулька с острой капустой, запеченным кар...

Crispy knuckle with spicy cabbage,baked potato and honey mustard\1140 gram

2 100 ₽

Десерты

Мусс из творожного сыра с экстрактом хвои, компоте...

Cream cheese mousse with spruce extract, Altai current compote, crispy layer of waffle crumb, chocolate, salted caramel and walnut\130 gram

800 ₽

Мусс манго, компоте из пюре манго, соленая карамел...

Mango mousse, compote from mango puree, salted caramel, almond petals\130 gram

800 ₽

Фондан из горького шоколада с чагой, мороженое из ...

Bitter chocolate fondant with chaga, birch bark ice cream, fried sunflower seeds, salted caramel\90\50 gram

750 ₽

Шоколадный мусс, шоколадная немалака с кедровым пр...

Chocolate mousse, chocolate namelaka with cedar praline, bitter chocolate petals\130 gram

800 ₽

Сорбет из брусники и алтайского меда

Cowberry sorbet with Altai honey\50 gram

270 ₽

Сорбет из облепихи

Sea-buckthorn sorbet\50 gram

270 ₽

Сорбет из смородины

Currant sorbet\50 gram

270 ₽

Мороженое из молодых еловых шишек

Young spruce cones ice cream\50 gram

270 ₽

Мороженое из березового луба

Birch bark ice cream\50 gram

270 ₽

Мороженое из огурца на крошке из фенхеля

Cucumber ice cream on fennel crumble/ 50 gram

270 ₽

Мороженое из банана и облепихи

Banana and sea buckthorn ice cream/ 50 gram

270 ₽

Морковный торт с желе из манго,моркови и облепихи;...

Carrot cake with mango,carrot and sea buckthorn jelly;piquant carrot cake with pecans\120 gram.

790 ₽

Торт Чёрный лес с желе из вишни,шоколадным кремом ...

Black Forest cake;with cherry jelly,chocolate cream and vanilla mousse made of young cheese\120 gram.

860 ₽

Детское меню

Бульон из фермерской курицы с домашней лапшой.

Farm chicken brine with homemade noodles\250 gram

280 ₽

Картофельное пюре

Mashed potatoes\100 gram

180 ₽

Паста с муссом из сыра пармезан

Pasta with Parmesan chеese mousse\150 gram

260 ₽

Фирменные пельмени из индейки со сливочным маслом ...

Signature pelmeni with butter and sour cream\100\30 gram

370 ₽

Салат с куриным бедром-фри, ананас, микс салата, м...

Salad with chicken thigh fries,pineapple,salad mix,pickled pepper,pickled cucumber,crispy onion,creamy corn sauce\200 gram.

380 ₽

Сочная котлета из бедра индейки, на дранике из мол...

Juicy turkey thigt cutlet,on young potato hash brown with cheese sause\260 gram.

520 ₽

Картофельные дольки

Potato slices\100 gram.

180 ₽