Завтраки
Бельгийская вафля с ароматом кофе \200
Бельгийская вафля с ароматом кофе, ванильным кремом и домашним вареньем Алтая.
570 ₽
Блин с маслом\ 100
Блин с маслом на выбор: варенье/ сгущенное молоко/ сметана.
280 ₽
Круассан \60
240 ₽
Круассан с неркой слабого посола \230
Круассан с неркой слабого посола, соусом из молодого сыра, листьями салата, свежим огурцом и маринованными томатами.
640 ₽
Овсяная каша \250
Овсяная каша с гранолой и солёной карамелью.
290 ₽
Омлет с подкопченной ветчиной \200
Омлет с подкопченной ветчиной, листьями салата, свежим огурцом и маринованными томатами.
680 ₽
Рисовая каша \250
Рисовая каша с ягодами.
290 ₽
Сырники \150\20
Сырники с соусом из лесных ягод и сыра.
570 ₽
хлебная корзина \20\20\30
Хлеб пшеничный, хлеб цельнозерновой, масло сливочное.
90 ₽
Шакшука с томатами \250
Шакшука с томатами,луком,болгарским перцем,стручковой фасолью,перепилиными яйцами и трюфельным маслом.
710 ₽
Эклер \90
Эклер с нежным сливочным пломбиром.
330 ₽
Яичница со свежими томатами \300
Яичница со свежими томатами, стручковой фасолью, сосисками собственного приготовления и запечёнными картофелем с зеленью.
670 ₽
Яйцо Бенедикт \250
Яйцо Бенедикт, с неркой слабой соли,(на выбор: на цельнозерновом хлебе с корочкой из жареного картофеля,или на вафле из цукини с тыквой и овсяными хлопьями).
720 ₽
Круассан с миндалем\ 60
320 ₽
Блюда от шеф-повара
Крем суп из печеной тыквы /320
Крем суп из печеной тыквы, на смеси кокосового молока и овощного бульона, судак фри, жареные мидии и креветки, на крутоне чиабатты.
1 080 ₽
Говяжье ребро с початками кукурузы /450
Говяжье ребро с початками кукурузы, черный рис с папоротником и хлопьями чили, крошка из сыра пармезан и сельдерея, сливочный мусс из кукурузы.
1 620 ₽
Телячьи хвосты 12-и часового томления \330
Телячьи хвосты 12-и часового томления с сыром пармезан,паштет из бычьих мозгов,копченый фундук,ягодный соус,маринованный и карамелизованный лук.
1 350 ₽
Филе марала с пюре из печеного батата \370
Филе марала с пюре из печеного батата и твердого сыра с лепестками миндаля,соус из ежевики.
1 850 ₽
Салаты
Зеленый салат с моцареллой \150
Зеленый салат с моцареллой, тыквенными семечками, попкорном из гречки и соусом из листьев каффир-лайм.
780 ₽
Радужная форель \250
Радужная форель, запеченный картофель, свежий огурец и зелень, перепелиное яйцо, соус из сметаны и горчицы.
1 090 ₽
Индейка су-вид \250
Индейка су-вид, моцарелла собственного производства, печеный перец, цукини, баклажан, маринованные томаты, печеные картофель, листья салата с горчичным соусом.
890 ₽
Хрустящие овощи с зеленью \170
Хрустящие овощи с зеленью, трюфельной сметаной и рисовыми чипсами.
840 ₽
Нежные говяжьи щеки \320
Нежные говяжьи щеки, болгарский перец, картофель "беби",красный лук, маринованные томаты,с чипсами из гречи и муссом из овощей и говяжьего бульона.
890 ₽
Утиное филе \290
Утиное филе,свежий огурец,ассорти листьев салата,вяленые томаты,карамелизованный лук и груша,крошка из утиной кожи,капли соуса маракуйя.
980 ₽
Салат с жареными баклажанами \290
Салат с жареными баклажанами и картофелем беби,вяленые томаты,маринованные томаты черри,копченый сыр страчателла,ассорти листьев салата,тигровые креветки, красная икра.
990 ₽
Отварной язык ягненка\240
Отварной язык ягненка, обжаренный на ароматном масле, микс салата, томаты конкассе, маринованные томаты, свежий огурец, белый гриб, эмульсия из свежего базилика.
980 ₽
Закуски
Баклажаны с релишем \200
Баклажаны с релишем из спелых томатов и страчателлой.
860 ₽
Катунский хариус \160
Катунский хариус в огуречном тонике с бобами эдамамэ.
860 ₽
Крудо \140
Крудо из радужной форели в мисо соусе.
870 ₽
Тартар из мяса оленя \150
Тартар из мяса оленя с солеными груздями, сметана, кранч из семени льна, мусс из сыра дор-блю и стружка из сырокопченой утки.
860 ₽
Паштет из дичи \130
Паштет из дичи с грушевым чатни,карамелизированный изюм, на чипсах из риса с пеплом алтайских трав.
750 ₽
Мясные специалитеты /240
Мясные специалитеты( коппа, ветчина из свиной шеи, сыровяленая говядина, хамон из утиной грудки, отварное говяжье сердце) сладкий лук.
1 600 ₽
Ростбиф из алтайской говядины /220
Ростбиф из алтайской говядины, сладкий лук, микс салата, вяленые томаты, дрессинг из зелени базилика.
1 280 ₽
Сыры \350
Сыры: сыр с голубой плесенью,пармезан,моцарелла,груша,мед,орехи.
1 800 ₽
Тартар из алтайской телятины\ 150
Тартар из алтайской телятины, с муссом на основе устричного соуса, вяленые томаты, древесный гриб, лук, маринованные опята, окуренный ольхой.
860 ₽
Супы
Борщок \300\70\15\15
Борщок с мочёной брусникой, копченой сметаной и беляшом из мяса дичи.
820 ₽
Окрошка \300\180\30\10
Окрошка на хлебном квасе с отварным телячьим языком.
670 ₽
Том ям капучино \320
Том ям капучино,пельмени фри с креветками,гриб древесный и шампиньон,мидии,маринованые томаты. \320 gram.
920 ₽
Горячие блюда
Жареный картофель \250
Картофель жаренный с грибным сбором в сметане.
750 ₽
Котлеты из мяса оленя \260
Котлеты из мяса оленя с булгуром и соусом из лесных алтайских ягод и ядром кедрового ореха.
1 450 ₽
Жареный папоротник \240
Папоротник, жаренный с древесным грибом и луком.
790 ₽
Пельмени с четырьмя видами мяса \210\20
Пельмени с четырьмя видами мяса, крепким телячьим бульоном, копченой сметаной, грибным сбором.
760 ₽
Утиная ножка с молодым картофелем \320
Утиная ножка с молодым картофелем, вешенками и соусом из белых грибов.
1 440 ₽
Равиоли из листьев шпината \160
Равиоли из листьев шпината, страчателла, и молодой сыр, копченая кокосовая сметана.
960 ₽
Уйгурский лагман из мраморной говядины. 300/150/90...
Уйгурский лагман из мраморной говядины, болгарский перец, сельдерей, пекинская капуста, крепкий мясной бульон, аджика собственного производства, лепешки с кунжутом.
1 340 ₽
Палтус в цитрусовом маринаде \350
Палтус в цитрусовом маринаде, ризотто из корня сельдерея с грибами шитаке, сливочный мусс из тигровых креветок, с салатом из морских водорослей.
1 590 ₽
Паста из листьев шпината \350
Паста из листьев шпината, вяленые томаты, утка конфи, сырный подкопченный соус.
1 320 ₽
Овощи на углях
Баклажан \100
Баклажан на углях
200 ₽
Лук репчатый \100
Лук репчатый на углях
100 ₽
Перец болгарский \100
Перец болгарский на углях
200 ₽
Помидоры \100
Помидоры на углях
200 ₽
Цукини \100
Цукини на углях
200 ₽
Хлеб
Хлеба на закваске \180
Булочка с беконом и орехом пекан, булочка из гречневой муки, безглютеновая булочка.
230 ₽
Блюда на углях
Межреберная мякоть мраморной говядины \320
Межреберная мякоть мраморной говядины в глазури из темного пива, пюре кислого яблока с васаби, картофель, запеченный с творожным сыром.
1 810 ₽
Стейк из мраморной говядины Рибай \100
Стейк из мраморной говядины Рибай. (Стоимость указана за 100 гр)
1 150 ₽
Телячий язык с мятым картофелем \250
Телячий язык с мятым картофелем и пармантье из чеснока с овощным жу.
1 200 ₽
Хрустящая рулька \1200
Хрустящая рулька с острой капустой, запеченным картофелем и медовой горчицей.
2 600 ₽
Десерты
Мусс из творожного сыра с экстрактом хвои \130
Мусс из творожного сыра с экстрактом хвои, компоте из алтайской смородины, хрустящая крошка, шоколад, соленая карамель, грецкий орех.
900 ₽
Мусс манго \130
Мусс манго, компоте из пюре манго, соленая карамель, миндальные лепестки.
900 ₽
Фондан из горького шоколада \90\50
Фондан из горького шоколада с чагой, мороженое из березового луба, жареный подсолнечник и соленая карамель.
850 ₽
Творожный мусс Фисташка-Малина\95
900 ₽
Сорбет из брусники и алтайского меда \50
290 ₽
Сорбет из облепихи \50
290 ₽
Мороженое из молодых еловых шишек \50
290 ₽
Мороженое из березового луба \50
290 ₽
Мороженое из огурца / 50
Мороженое из огурца на крошке из фенхеля.
290 ₽
Мороженое из банана и облепихи /50
290 ₽
Морковный торт \120
Морковный торт с желе из манго,моркови и облепихи;пряный морковный корж с орехом пекан.
890 ₽
Торт брауни \130
Торт брауни с орехом пекан и муссом Куантро.
990 ₽
Торт Красный бархат \130
Торт Красный бархат со свёклой, клубникой и лаймом.
910 ₽
Детское меню
Бульон \250
Бульон из фермерской курицы с домашней лапшой.
340 ₽
Картофельное пюре \100
210 ₽
Паста с муссом \150
Паста с муссом из сыра чеддер.
330 ₽
Фирменные пельмени из индейки \100\30
Фирменные пельмени из индейки со сливочным маслом и сметаной.
420 ₽
Оливье с телячьим языком \170
390 ₽
Сочная котлета из бедра индейки \80\70
Сочная котлета из бедра индейки, на дранике из молодого картофеля.
570 ₽
Картофельные дольки \100
210 ₽
Бургер с котлетой из алтайской говядины \190\100\30
Бургер с котлетой из алтайской говядины, томаты, огурчик маринованный, чеддер, лист салата, картофельные дольки, кетчуп.
650 ₽