Бельгийская вафля с ароматом кофе \200

Бельгийская вафля с ароматом кофе, ванильным кремом и домашним вареньем Алтая.

Блин с моцареллой из алтайского молока\200

Блин с моцареллой из алтайского молока, листьями салата, бальзамическим кремом из ягод и муссом из сыра и бекона.

Драник из мяса дичи \110\40

Драник из мяса дичи с муссом из сыра дор блю.

Каша 5 злаков \250

Каша 5 злаков с попкорном из гречки и соленой карамелью.

Круассан \80

Круассан с неркой слабого посола \230

Круассан с неркой слабого посола, соусом из молодого сыра, листьями салата, свежим огурцом и маринованными томатами.

Овсяная каша \250

Овсяная каша с гранолой и солёной карамелью.

Омлет с подкопченной ветчиной \200

Омлет с подкопченной ветчиной, листьями салата, свежим огурцом и маринованными томатами.

Рисовая каша \250

Рисовая каша с ягодами.

Сырники \150\20

Сырники с соусом из лесных ягод и сыра.

хлебная корзина \20\20\30

Хлеб пшеничный, хлеб цельнозерновой, масло сливочное.

Шакшука с томатами \250

Шакшука с томатами,луком,болгарским перцем,стручковой фасолью,перепилиными яйцами и трюфельным маслом.

Эклер \90

Эклер с нежным сливочным пломбиром.

Яичница со свежими томатами \300

Яичница со свежими томатами, стручковой фасолью, сосисками собственного приготовления и запечёнными картофелем с зеленью.

Яйцо Бенедикт \250

Яйцо Бенедикт, с неркой слабой соли,(на выбор: на цельнозерновом хлебе с корочкой из жареного картофеля,или на вафле из цукини с тыквой и овсяными хлопьями).

Крем суп из печеной тыквы /320

Крем суп из печеной тыквы, на смеси кокосового молока и овощного бульона, судак фри, жареные мидии и креветки, на крутоне чиабатты.

Говяжье ребро с початками кукурузы /450

Говяжье ребро с початками кукурузы, черный рис с папоротником и хлопьями чили, крошка из сыра пармезан и сельдерея, сливочный мусс из кукурузы.

Филе морского окуня на суфле из печеного цукини \...

Филе морского окуня на суфле из печеного цукини,с луково-имбирной эспумой,пюре из зеленого горошка,икра холодного копчения,стружка тунца.

Телячьи хвосты 12-и часового томления \330

Телячьи хвосты 12-и часового томления с сыром пармезан,паштет из бычьих мозгов,копченый фундук,ягодный соус,маринованный и карамелизованный лук.

Филе марала с пюре из печеного батата \370

Филе марала с пюре из печеного батата и твердого сыра с лепестками миндаля,соус из ежевики.

Зеленый салат с моцареллой \150

Зеленый салат с моцареллой, тыквенными семечками, попкорном из гречки и соусом из листьев каффир-лайм.

Радужная форель \250

Радужная форель, запеченный картофель, свежий огурец и зелень, перепелиное яйцо, соус из сметаны и горчицы.

Индейка су-вид \250

Индейка су-вид, моцарелла собственного производства, печеный перец, цукини, баклажан, маринованные томаты, печеные картофель, листья салата с горчичным соусом.

Хрустящие овощи с зеленью \170

Хрустящие овощи с зеленью, трюфельной сметаной и рисовыми чипсами.

Нежные говяжьи щеки \320

Нежные говяжьи щеки, болгарский перец, картофель "беби",красный лук, маринованные томаты,с чипсами из гречи и муссом из овощей и говяжьего бульона.

Судак холодного копчения /230

Судак холодного копчения, свежий огурец, листья салата, маринованный перец и перепелиные яйца, жареные вешенки, красная икра с муссом из копченной нерки и сливочного.

Утиное филе \290

Утиное филе,свежий огурец,ассорти листьев салата,вяленые томаты,карамелизованный лук и груша,крошка из утиной кожи,капли соуса маракуйя.

Салат с жареными баклажанами \290

Салат с жареными баклажанами и картофелем беби,вяленые томаты,маринованные томаты черри,копченый сыр страчателла,ассорти листьев салата,тигровые креветки, красная икра.

Баклажаны с релишем \200

Баклажаны с релишем из спелых томатов и страчателлой.

Катунский хариус \160

Катунский хариус в огуречном тонике с бобами эдамамэ.

Крудо \140

Крудо из радужной форели в мисо соусе.

Тартар из мяса оленя \150

Тартар из мяса оленя с солеными груздями, сметана, кранч из семени льна, мусс из сыра дор-блю и стружка из сырокопченой утки.

Паштет из дичи \130

Паштет из дичи с грушевым чатни,карамелизированный изюм, на чипсах из риса с пеплом алтайских трав.

Мясные специалитеты /240

Мясные специалитеты( коппа, ветчина из свиной шеи, сыровяленая говядина, хамон из утиной грудки, отварное говяжье сердце) сладкий лук.

Ростбиф из алтайской говядины /220

Ростбиф из алтайской говядины, сладкий лук, микс салата, вяленые томаты, дрессинг из зелени базилика.

Сыры \350

Сыры: сыр с голубой плесенью,пармезан,моцарелла,груша,мед,орехи.

Борщок \300\70\15\15

Борщок с мочёной брусникой, копченой сметаной и беляшом из мяса дичи.

Окрошка \300\180\30\10

Окрошка на хлебном квасе с отварным телячьим языком.

Том ям капучино \320

Том ям капучино,пельмени фри с креветками,гриб древесный и шампиньон,мидии,маринованые томаты. \320 gram.

Жареный картофель \250

Картофель, жареный с грибным сбором в сметане.

Котлеты из мяса оленя \240

Котлеты из мяса оленя с булгуром и соусом из лесных алтайских ягод и ядром кедрового ореха.

Жареный папоротник \240

Папоротник, жареный с древесным грибом и луком.

Пельмени с четырьмя видами мяса \210\20

Пельмени с четырьмя видами мяса, крепким телячьим бульоном, копченой сметаной, грибным сбором.

Утиная ножка с молодым картофелем \320

Утиная ножка с молодым картофелем, вешенками и соусом из белых грибов.

Равиоли из нерки и судака \260

Равиоли из нерки и судака, древесным грибом, креветочным соусом "Экрувиз" и трюфельным маслом.

Уйгурский лагман из мраморной говядины. 300/150/90...

Уйгурский лагман из мраморной говядины, болгарский перец, сельдерей, пекинская капуста, крепкий мясной бульон, аджика собственного производства, лепешки с кунжутом.

Палтус в цитрусовом маринаде \350

Палтус в цитрусовом маринаде, ризотто из корня сельдерея с грибами шитаке, сливочный мусс из тигровых креветок, с салатом из морских водорослей.

Паста из листьев шпината \350

Паста из листьев шпината, вяленые томаты, утка конфи, сырный подкопченный соус.

Баклажан \100

Баклажан на углях

Лук репчатый \100

Лук репчатый на углях

Перец болгарский \100

Перец болгарский на углях

Помидоры \100

Помидоры на углях

Цукини \100

Цукини на углях

Хлеба на закваске \180

Булочка с беконом и орехом пекан, булочка из гречневой муки, безглютеновая булочка.

Межреберная мякоть мраморной говядины \320

Межреберная мякоть мраморной говядины в глазури из темного пива, пюре кислого яблока с васаби, картофель, запеченный с творожным сыром.

Стейк из мраморной говядины Рибай \100

Стейк из мраморной говядины Рибай. (Стоимость указана за 100 гр)

Телячий язык с мятым картофелем \250

Телячий язык с мятым картофелем и пармантье из чеснока с овощным жу.

Хрустящая рулька \1140

Хрустящая рулька с острой капустой, запеченным картофелем и медовой горчицей.

Мусс из творожного сыра с экстрактом хвои \130

Мусс из творожного сыра с экстрактом хвои, компоте из алтайской смородины, хрустящая крошка, шоколад, соленая карамель, грецкий орех.

Мусс манго \130

Мусс манго, компоте из пюре манго, соленая карамель, миндальные лепестки.

Фондан из горького шоколада \90\50

Фондан из горького шоколада с чагой, мороженое из березового луба, жареный подсолнечник и соленая карамель.

Шоколадный мусс \130

Шоколадный мусс, шоколадная немалака с кедровым пралине, горький шоколад.

Сорбет из брусники и алтайского меда \50

Сорбет из облепихи \50

Сорбет из смородины \50

Мороженое из молодых еловых шишек \50

Мороженое из березового луба \50

Мороженое из огурца / 50

Мороженое из огурца на крошке из фенхеля.

Мороженое из банана и облепихи /50

Морковный торт \120

Морковный торт с желе из манго,моркови и облепихи;пряный морковный корж с орехом пекан.

Торт Чёрный лес \120

Торт Чёрный лес с желе из вишни,шоколадным кремом и ванильным муссом из молодого сыра.

Бульон \250

Бульон из фермерской курицы с домашней лапшой.

Картофельное пюре \100

Паста с муссом \150

Паста с муссом из сыра пармезан.

Фирменные пельмени из индейки \100\30

Фирменные пельмени из индейки со сливочным маслом и сметаной.

Салат с куриным бедром-фри \200

Салат с куриным бедром-фри, ананас, микс салата, маринованный перец, соленый огурчик, хрустящий лучок, соус сливочно- кукурузный.

Сочная котлета из бедра индейки \260

Сочная котлета из бедра индейки, на дранике из молодого картофеля с сырным соусом.

Картофельные дольки \100