Суши Сет от Шефа

Суши тунец аками блюфин, суши тунец торо, суши опаленный торо, суши сибас, суши хамачи, суши лосось, суши угорь, суши гребешок, суши сладкая креветка, суши красная икра

Сет Блюфин

Сашими тунец аками блюфин, сашими тунец торо блюфин, суши тунец аками 3 шт, суши тунец торо 3 шт, ролл Спайси тартар тунец, угорь.

Морской еж

Подается с лаймом и перепелиным желтком.

Устрица "розовая джоли"

Страна проихождения: ЮАР

Тартар лосось, авокадо, трюфельный соус

Лосось нарезается кубиком и смешивается с соевым соусом и и трюфельным майо. Украшается оливковым маслом, специями фурикакэ и микрозеленью.

Тирадито из лосося

Слайсы лосося, поливаются тирадито соусом, маслом винoградной косточки и базилика. На каждый слайс выкладывается спайси мисо-паста, чили перец, огурец, лук и микрозелень.

Тирадито из тунца аками блюфин

Слайсы тунца, поливаются тирадито соусом, маслом винoградной косточки и базилика. На каждый слайс выкладывается спайси мисо-паста, чили перец, огурец, лук и микрозелень.

Тирадито из хамачи

Слайсы хамачи, поливаются тирадито соусом, маслом винoградной косточки и базилика. На каждый слайс выкладывается спайси мисо-паста, чили перец, огурец, лук и микрозелень.

Тартар гребешок, авокадо, красная икра

Авокадо, тартар из свежего гребешка, красная икра. Соус из японского майонеза, сока юдзу, меда, соевый соус, чили перец, корень имбиря, горчица, оливковое масло

Тартар тунец, личи

Тунец еллоуфин, гуакамоле с трюфельным маслом, личи, украшается зеленым луком и кунжутом-юдзу

Тартар говядина, ботарга, топинамбур

Нежная говяжья вырезка замешивается с соусом на основе черных бобов, дополняется икрой ботарга, зеленым луком и чипсами топинамбура.

Тирадито лосось/гребешок/тунец аками

Слайсы лосося, гребешка и тунца аками блюфин заправляются тирадито соусом с маслом виноградной косточки. На украшение спайси мисо-паста, огурец, лук, зеленый чили.

Креветка, манго, чука

На подушку из теплого риса выкладывается креветка, авокадо, манго и бобы эдамамэ, зеленый лук, кинза, лук фри и кунжут. Заправляется шисо-соусом.

Лосось, манго, чука

На подушку из теплого риса выкладывается нарезанный лосось, авокадо, манго и бобы эдамамэ, зеленый лук, чука, лук фри и кунжут. Заправляется шисо-соусом.

Сашими гребешок

Гребешок- 3 шт (40гр), нарезка из дайкона, лайм

Сашими лосось

Лосось - 3 шт (40гр), нарезка из дайкона

Сашими сибас

Сибас - 3 шт (40гр), нарезка из дайкона

Сашими сладкая креветка

Сладкая креветка (свежая) - 3 шт (40гр), нарезка из дайкона

Сашими тунец аками блюфин

Тунец аками блюфин (спинка) - 3 шт (40гр), нарезка из дайкона

Сашими тунец торо блюфин

Тунец торо блюфин (брюшко) - 3 шт (40гр), нарезка из дайкона

Сашими угорь

Копченый угорь- 3 шт (40гр), нарезка из дайкона

Сашими хамачи

Хамачи- 3 шт (40гр), нарезка из дайкона

Суши гребешок

Гребешок, рис, васаби.

Суши лосось

Лосось, рис, васаби.

Суши сибас

Сибас, рис, васаби.

Суши сладкая креветка

Сладкая креветка (свежая), рис, васаби.

Суши тунец аками блюфин

Тунец аками блюфин (спинка), рис, васаби.

Суши тунец торо блюфин

Тунец торо блюфин (брюшко) рис, васаби.

Суши угорь

Копченый угорь, рис, васаби.

Суши хамачи

Хамачи, рис, васаби.

Суши абури краб

рис, васаби, краб опаленный с чесночным маслом с соусом унаги, украшение зеленый лук

Ролл гребешок, халапеньо

Внутри - гребешок, крошка темпуры и соус на основе спайси майо с добавлением трюфельного масла и черного перца. Сверху ролл украшается каплей этого же соуса и халапеньо.

Ролл запеченный краб

Ролл с сырной шапкой на основе сыра гауда и японского майонеза, с начинкой из камчатского краба, авокадо, соуса спайси-майо и лука. Украшается икрой тобико.

Ролл запеченный лосось

Ролл с сырной шапкой на основе сыра гауда и японского майонеза, с начинкой из лосося, огурца, соуса спайси-майо и лука. Украшается икрой тобико.

Ролл запеченный угорь

Ролл с сырной шапкой на основе сыра гауда и японского майонеза, с начинкой из копченого угря, авокадо, соуса спайси-майо и лука. Украшается соусом унаги.

Ролл краб, икра летучей рыбы

Внутри ролла камчатский краб с японским майонезом, огурец и авокадо, сверху ролл украшается икрой тобико и морковным паем.

Ролл краб, тунец, авокадо

Ролл готовится без риса, в тонкие слайсы из авокадо заворачивается камчатский краб, сверху выкладывается тартар свежего тунца с сальсой. Отдельно подается соус шисо.

Ролл креветка, лосось, трюфель

Внутри - креветка, сливочный сыр и огурец, сверху выкладывается лосось, смешанный с трюфельным маслом и спайси мисо соусом, посыпается тростниковым сахаром и опаливается.

Ролл лосось, сливочный сыр

Внутри ролла сливочный сыр, огурец и авокадо, сверху выкладываются слайсы свежего лосося, которые украшаются красной икрой, соусом унаги и зеленым луком.

Ролл лосось, трюфельный краб

На подушку из риса выкладывается краб и заворачивается в слайсы лосося. Украшается красной икрой, трюфельным маслом и зеленым луком. При подаче - опаливается.

Ролл опаленный лосось

Рис, нори, угорь, спайси-майо (японский майонез, паста табаджан), авокадо, сверху опаленный лосось.

Ролл спайси тартар тунец, угорь

Внутри ролла копченый угорь, смешанный со спайси майо, тобико и зеленым луком, а также огурец и крошка темпуры. Сверху тартар из тунца, тобико и темпурой.

Ролл тунец, краб, халапеньо

Внутри ролла камчатский краб с авокадо. Сверху выкладывается тунец, островатый соус майо с икрой тобико и опаливается. Украшается халапеньо и коптится в дыме.

Сашими-ролл лосось, краб

Ролл, который готовится без риса.В тонкие слайсы дайкона заворачиваются слайсы лосося, в центре ролла камчатский краб с огурцом и авокадо. Сверху украшается щучьей икрой.

Угорь, сливочный сыр, унаги

Рис, нори, лосось, сливочный сыр, огурец, авокадо, угорь, унаги соус.

Ролл угорь, краб, медовая горчица

В рис заворачивается краб, угорь, икра летучей рыбы и лист нори. Ролл обжаривается во фритюре и подается с соусом из меда, горчицы и трюфельного масла.

Черный трюфель, лосось, краб

Рис, авокадо, лосось, манго, нори, краб, соус спайси мисо, черный трюфель, трюфельное масло, японский майонез

Ролл опаленный краб, лосось

рис, нори, сливочный сыр, огурец, лосось, заправленный сладким соевым соусом и опаливается. Сверху фаланга краба опаливается с чесночным маслом и соусом

Хрустящая креветка, краб, авокадо

Ролл с хрустящей креветкой в темпуре, сливочным сыром, огурцом, мясом краба, авокадо и соусом унаги. украшаем рисовыми шариками и тобико

Хенд ролл аками блюфин

Нори, рис, тунец аками блюфин, соус спайси-майо, лук сибулет.

Хенд ролл ама эби

Нори, рис, креветка ама эби, соус спайси-майо, фурикаки.

Хенд ролл лосось

Нори, рис, лосось, соус спайси-майо, лук сибулет.

Хенд ролл сибас

Нори, рис, сибас, соус спайси-майо, рисовые шарики.

Хенд ролл тунец аками елоуфин

Нори, рис, тунец аками елоуфин, соус спайси-майо, лук сибулет.

Хенд ролл угорь

Нори, рис, угорь, соус спайси-майо, кунжут кимчи.

Хенд ролл хамачи

Нори, рис, хамачи, соус спайси-майо, рисовые шарики.

Хенд ролл с крабом

Нори, рис, сибас, соус спайси-майо, зеленый лук.

Зеленый салат, мята-халапеньо

Свежий зеленый салат из : шпината, слайсов свежего огурца, бок-чой, авокадо, эдамамэ, заправленных соусом из понзу и мяты-халапеньо. Украшается кунжутом.

Севиче гребешок, халапеньо

На тарелку выкладываются слайсы свежего гребешка и поливаются соусом из халапеньо. В центр тарелки выкладывается цума из дайкона. При отдаче поливается жидким азотом.

Татаки тунец, кунжутный юдзу

Тунец обжаривается во фритюре и обваливается в специях фурикакэ. Нарезается на 4 части и выкладывается на соус кунжутный юдзу. Украшается микрозеленью.

Водоросли чука, ореховый соус

Чука, Мини шпинат, сверху кунжутный дрессинг с понзу, на украшение кунжут кимчи

Эдамаме соль

Отварные бобы эдамаме с добавлением морской соли.

Эдамаме спайси

Отварные бобы эдамамэ с добавлением острого соуса чили-гарлик.

Татаки лосось, имбирный соус

5 ломтиков опаленого лосося, выкладываются на имбирную заправку, посыпаются специей фурикакэ и украшаются зеленым луком.

Креветки, шпинат, кейл

Мини шпинат, романо, кейл, обжаренные креветки. Заправляется соусом на основе мирина, соевого соуса, оливкового масла и сока лимона. Украшается кунжутом.

Краб, авокадо, пряный шисо

Мини шпинат, кейл, Фаланга краба, Авокадо, Томаты, соус на основе Острого шисо, понзу, кунжутного масла и табаджана. При отдаче посыпается Хрустящим Чили и поливает

Битые огурцы, кориандр

Огурцы битые маринованные в сладком Чили, кимчи, кинзе, соевом соусе и чесноке. Кинза, Зеленый лук, Оливковое масло, орехи кешью

Кальмар темпура, соус спайси айоли

Кальмар в хрустящем кляре из темпуры, обжаренный во фритюре. Подача на листе бамбука с луком, шичими, лаймом и соусом спайси

Угорь, чука, шпинат

Нежные ломтики угря сашими с соусом унаги и авокадо в центре. Окружены миксом салата, свежим томатом, кунжутным понзу и кунжутом.

Романо, цукунэ из цыпленка

Салат Романо с азиатским соусом, тобико, фурикаке и пармезаном. Куриные котлеты с луком и специями. Яйцо с жидким желтком, отварное и далее обжаренное во фритюре.

Мисо

Бульон бонито (на основе стружки тунца), тофу, лук зеленый, грибы шиитаке.

Мисо с лососем

Бульон бонито (на основе стружки тунца), тофу, лук зеленый, грибы шиитаке, кусочки лосося.

Том ям, креветки

Суп на основе рыбного бульона с добавлением кокосового молока, пасты том-ям, королевской креветки, черри и вешенками. Украшается кинзой и чили перцем.

Рамен, с цыпленком

Бульон курило-говяжий, пак чой, лапша гречневая, масло кунжутное, яйцо куриное, цыпленок, перец Шичими Тогараши, грибы Еноки, лук порей

Палтус, спаржа, шисо соус

Палтус и спаржа готовятся на гриле и выкладываются на пикантный соус шисо. Блюдо украшается зеленым луком.

Кальмар, вешенки, трюфельный понзу

кальмар и вешенки обжаренные на гриле, соус трюфельный понзу, шпинат, оливковое масло, фурикаки, шичими.

Лосось, мисо-апельсин

Лосось в маринаде мисо-апельсин, обжаренный на гриле, подаётся на листе комбу. Рядом — салат из дайкона, моркови, чили, сибулета и эдамаме, заправленный понзу.

Осьминог кушияки, томаты кимчи, картофельный соус

Осьминог, отварной в овощном бульоне, обжаренный на гриле с соусом никири. Подаётся на картофельном соусе с луком сибулет. Рядом — томаты кимчи с фиш соусом и свит чили.

Утка на гриле, сливовый соус

Грудка, маринованная с репчатым луком, обжаренная на гриле , хойсин, слайсы огурца, кунжут юдзу, зеленый лук

Рибай, пряный соус, горчица (Цена за 100гр)

Рибай, соус терияки, дижонская горчица, зеленый лук. Минимальный вес 300-400гр

Утка по-пекински

1/2 утки в маринаде из японских соусов и специй. Дополняется пшеничными блинчиками, луком порей, огурцом и сливовым соусом.

Стриплойн кушияки, битые огурцы

Стриплойн на шпажках в соусе BBQ, с азиатским демигласс и васаби кизами. Рядом — маринованные огурцы в кунжутном соусе с чесноком, уксусом

Цыпленок в горчичном маринаде

Нежный цыплёнок, маринованный в горчично-соевом соусе, обжаренный на гриле. Подаём с салатом из красной капусты в соусе юдзу айоли. Украшен кунжутом кимчи и долькой лайма

Брокколи, васаби йогурт

Броколли на гриле, греческий йогурт , васаби , оливковое масло , шичими

Отварной рис

Лапша, теплый краб, юдзу

Яичная лапша , фаланга , соус юдзу-унаги, кунжут юдзу, зеленый лук

Чесночные креветки, жареный рис

креветки на гриле с чесноком, жаренный рис с соевым соусом и маслом , зеленый лук, шичими

Мороженное в ассортименте

Шарик мороженного арахис/ваниль/зеленый чай/сорбет манго-имбирь.

Нама шоколад

Нежные домашние шоколадные конфеты с добавлением мисо пасты.

Панна-кота манго, цитрус

снова из йогурта и пюре манго, кусочки свежего манго и цедра лайма на украшение

Вода Эдис без газа

0,5л

Вода Эдис с газом

0,5л

Кока-кола

0.33л

Кока-кола зеро

0.33л

Миядзаки

Джин на кодзи, совиньон, личи, клубничная комбуча

Киото

джин, апероль, розовая гуава, лимон

Кагава

Ром с гребешком, ананас, халапеньо, лайм

Миэ

Оксидативное вино, ликер яблоко, кордиал киви, яблочный вермут

Фукусима

Джин, ромашка, помело, лимон

Нара

Текила, сладкий вермут, биттер, кордиал дыня

Токусима

Рецина, ферментированный луми, апельсиновый ликер, биттер ромашка

Фукуи

Удовый джин, вермут, биттер, уксус из черешни и Кампари, вишневый биттер

Гедза креветка, соево-имбирный соус

Гедза с креветкой, капустой, луком с пряным соево-имбирным соусом, кинзой и кунжутом.

Тирамису, хурма, фисташка

Тирамису с свежей хурмой и дробленной фисташкой.

Угорь, сливочный понзу, спайси эноки

Угорь на гриле с соусом унаги-понзу и сливочным маслом. Эноки в пикантном соусе. Украшено сибулетом и шичими. Подаётся с рисом.

Тирадито осьминог, чили кранч

Выкладываются Слайсы отварного в овощном бульоне осьминога, поливаются соусом тирадито, оливковым маслом, украшаем соусом чили кранч, луком сибулет и чили.

Опаленный гребешок, васаби кизами

Начинка из авокадо, микс краба со спайси соусом. Сверху выкладывается гребешок, опаленный с соусом барбекю. Украшается васаби кизами

Удон, креветка, перечный соус

Удон в сливочно-перечном соусе с обжаренными креветками и молодым горошком украшается зеленым луком и кунжутом